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差示扫描量热分析技术

差示扫描量热法是在差热分析基础上发展起来的一种热分析技术，DSC差示扫描量热仪多少钱，通过控制温度变化，及时获得以温度(或时间)为横坐标，差示扫描量热仪品牌，以样品与参比物间温差为零所需供给的热量为纵坐标所得的扫描曲线，差示扫描量热仪，能够方便、定量地得到热效应数据。

差示扫描量热分析是按程序升温，经历样品材料的各种转变，如熔化、玻璃化转变、固态转变或结晶，品牌差示扫描量热仪，研究样品的吸热和放热反应。差示扫描量热分析技术可用于测量包括高分子材料在内的固体、液体材料的熔点、沸点、玻璃化转变温度、比热、结晶温度、结晶度、纯度、反应温度、反应热等。

差示扫描量热仪DSC在食品方面应用

油脂 油脂在加热以及冷却过程中表现出大量的由加热而引起的相转变，这种转变是温度的函数。可采用DSC测定油脂的结晶动力学性质、油脂的成分组成和热力学性质等的变化。已有人尝试采用DSC在监测油脂氧化过程中的应用，以便于控制油脂加工。DSC也可用于指导开发新品种的脂类物质，如人造奶油、人造黄油等。

差示扫描量热仪DSC在食品方面应用

蛋白质 不同的蛋白质有着不同的功能性质，而功能性质与蛋白质的结构有着密切的关系。蛋白质的变性程度将影响蛋白质的结构，从而进一步影响蛋白质的功能性质。在食品加工中蛋白质会变性，这对于食品体系的某些性质起着非常重要的作用。蛋白质变性的过程都会伴随着能量的变化，用DSC进行测量。